相変わらずのタイムラグですが ．．．
お客様からのいただきものです。（ありがとうございました。）
「奇跡の食品」、「禁断のグルメ」、「幻の珍味」などと紹介されることが多いようですが ．．．石川県で江戸時代から受け継がれる、猛毒の河豚（ふぐ）の卵巣の珍味。（当然、食べられるように作られています。）
※フグ毒のテトロドトキシン＝ヒトの経口摂取による致死量は1–2mg、青酸カリの850倍程度の毒性、2～3mgで人の致死量に達する。
（※相変わらず食品の写真は難しいです。）
奇跡の毒抜き方法
一般的にゴマフグの卵巣には、5,000～10,000MU（マウスユニット）のテトロドトキシンが含まれているとされ、塩漬け1～1.5年間後、値が30～50MUまで下がり、半年ないし1年ほどの糠漬けの工程で毒性検査値である10MU未満まで減少、さらに酒粕に1ヶ月漬け込み製品化される。
※マウスユニット＝毒素の影響量に対する単位。体重20グラムのマウスに毒性物質を腹腔投与した際、麻痺性貝毒では15分、下痢性貝毒では24時間、フグ毒では30分で死亡させる毒の量が1MU。体重60kgのヒトの経口致死量はおよそ3000〜20000MU（※Wikipediaより抜粋）
何のために？何故に、わざわざ猛毒のフグの卵巣を？これを完成させるために何人亡くなったのか？など、あれこれ憶測してしまいます。
私感
香りは、見た目のインパクトどうり「ぬか」の香り。味わいは少し塩辛い。（塩分大好き人間には◎）焼きたらこの粒々をより際立たせた感じで、「フグの卵巣」と言わなければ何の魚卵なのか判別不能。生臭さなどは皆無で、おそらく日本酒のあてには最高の一品かと．．．
蛇足
1、その他のフグの子（卵巣）加工地域
粕漬け → 新潟県佐渡市
塩漬け＋酒粕漬け → 福井県高浜町の「福のこ」
※石川県の加工法（塩漬け＋糠漬け）は、白山市の美川、金沢市の金石、大野地区のみで製造。（Wikipediaより抜粋）
2、珍しいものだったので、その後 2人程のお客様にもおすそ分け。（餌食？とも）
ここで難問？
「フグの子」に合わせるカクテル ．．．
グレイグース（ウオッカ）を使用した、ウオッカ・マティーニ。（大好物の筋子でも合いそうです。）