オールド・トム・ジン＝カクテル「トムコリンズ」のベースとされるジン。サトウキビのフレーバー等で、甘味が加えられているジンで、一般的なジン（ロンドン・ドライ）よりも甘口。
近年の過剰なまでの「ジンのドライ化」の流れにより、Barで見かけることが少なくなってしまったクラシック・スタイルのジン。
現在、カクテル「トムコリンズ」は、ベースの「オールド・トム・ジン」がない場合は「ドライ・ジン」を代用し、甘味の不足分は砂糖などの甘味料で補ってもよい。とされる．．．
※ジンの時代の流れ（左から）
ジュネヴァ（オランダ） → オールド・トム（イギリス） → ロンドン・ドライ（イギリス）
時は、イギリスのビクトリア王朝時代 ．．．（1837～1901年)
※画像はWikipediaより
経済のめまぐるしい発展とは裏腹に、街のいたるところで粗悪な密造酒が出回り始める．．．
店先では密売の目印として、
「トムキャット＝黒い年老いた雄猫」の看板を掲げる．．．
世界初の自動販売機システムの確立だった？らしい。
（「自動販売機」とは名ばかりで、実際は手作業が中心だったそうです。）
※当時の労働者階級の人々の様子
時は流れ、20世紀～
イギリスでは、辛口で雑味が少なく凡用性が高い「ロンドン・ドライ・ジン」が主流に．．．
やがて、その事とは対称に、クラッシック・スタイルのジンは、カクテル「トムコリンズ」以外の用途で使用することがなくなり、衰退の一途をたどる．．．
が、
近年、伝統の復活！
左＝ピムリコ・ジン アルコール度数57 %
※同ヘイマン社の「オールド・トム・ジン」と対極にある「ロンドン・ドライ・ジン」
※ヘイマン・ディスティラリー
1863年創業。ロンドンでは珍しい家族経営の生産者で、曽祖父がビーフィータージンの考案者。（ジェームス・バロー）
蛇足
1、世界3大ジン
※左から
ジュネヴァ（オランダ） 、 シュタインヘーガー（ドイツ）、ドライ・ジン（イギリス）
2、サヴォイ・カクテルブックの再版（現代版）では、カクテルにより「ジン」の銘柄指定あり。
（例）「ジュネヴァ・ジン」、「ドライ・ジン」、「プリマス・ジン」など。（ジンのみの表記もあり。）
※イギリスのジン・カクテル代表格 × 3 ＝「マティーニ」、「ジントニック」、「トムコリンズ」